Aji Sushi

Ini adalah "あじ/アジ/鯵(aji)" dalam bahasa Jepang.
Dua jenis utama biasanya digunakan untuk sushi: aji kuning, yang ditemukan di perairan dangkal, dan hitam aji, yang ditemukan di perairan yang lebih dalam.

Parutan jahe selalu dihiasi dengan sushi ikan makarel horse. 

Aji (horse mackeral) sushi - Photo courtesy of Shinji by Kanesaka

Aji , juga dikenal sebagai  horse  makarel atau saurel, adalah salah satu dari tiga jenis mackerel biasanya tersedia di bar sushi, yang lainnya adalah saba dan Sawara . Istilah aji mengacu pada setiap anggota keluarga makarel kuda. Bila aji diperintahkan di sebuah bar sushi AS, apa yang sering tiba di meja adalah sampel lezat Atlanic  horse  makarel, atau Trachurus Trachurus . Di Jepang, namun, aji kemungkinan berarti ma-aji , atau "benar aji , "spesies yang berbeda dari  horse makarel ( T. japonicus ). Satu juga mungkin mengalami ma-aji di high-end bar sushi AS, terutama di Pantai Barat.Juga, harus menyadari bahwa aji mungkin diiklankan sebagai "mackerel Spanyol," tapi mackerel Spanyol benar sebenarnya disebut Sawara .

Berbagai spesies mackerel kuda ditemukan di daerah beriklim sedang di seluruh lautan di dunia. Mereka umumnya tertangkap dengan jaring insang, yang tidak menyebabkan banyak kerusakan habitat. Namun, metode tersebut menyebabkan beberapa melakukan bycatch, spesies yang tidak diinginkan dan remaja yang ditangkap dan dibuang, dan telah dikenal untuk melibatkan dan membunuh mamalia laut dari waktu ke waktu.

Horse mackerel dianggap kuat, dan perikanan AS berada di bawah manajemen yang solid.Sedikit yang diketahui tentang makarel impor, tetapi mayoritas dari aji dikonsumsi di Amerika Serikat ditangkap oleh kapal nelayan Amerika Serikat. Kemungkinannya adalah aji dalam pendirian sushi lokal Anda adalah dalam negeri, tapi selalu ide yang baik untuk bertanya.

Horse Makarel

aji sashimi 

Domestik aji adalah pilihan yang baik di bar sushi karena resistansi bawaan dengan tekanan penangkapan ikan, manajemen yang efektif, dan populasi yang kuat. Juga, ikan ini tidak diketahui mengandung tingkat merkuri yang sama seperti Spanyol atau king mackerel. Bagi wanita yang sedang hamil atau berencana untuk menjadi begitu, aji adalah pilihan yang lebih baik dari Sawara .