Tsukemono ( acar )

Tsukemono ( 渍物) adalah Jepang acar . Mereka disajikan dengan nasi sebagai okazu (lauk), dengan minuman sebagai otsumami (snack), sebagai iringan atau hiasan untuk makan, dan sebagai kursus di kaiseki bagian dari upacara minum teh Jepang .

yanagi tsukemono

Jenis yang paling umum dari tsukemono adalah acar dalam garam atau air garam . Ini berarti bahwa menurut Uni Eropa dan Amerika Serikat definisi kode perdagangan yang diterapkan untuk tujuan mengumpulkan pajak bea , gaya Jepang acar diklasifikasikan sebagai 'sayuran diawetkan' dengan tingkat yang berbeda daripada pajak untuk 'acar' gaya barat karena mereka tidak terutama diawetkan dalamasam asetat atau suling cuka . Kecap , miso , cuka , dedak padi ( nuka ), dan demi ampas ( demi kasu ) juga bermanfaat untuk pengawetan dalam gaya Jepang.

Takuan ( daikon ), umeboshi ( ume plum), lobak , ketimun , dan kubis Cina adalah salah satu favorit untuk dimakan dengan nasi sebagai iringan untuk makan. Beni shoga (jahe merah) digunakan sebagai hiasan pada okonomiyaki , takoyaki dan yakisoba . Gari (jahe) digunakan antara piring sushi untuk membersihkan langit-langit mulut. Rakkyōzuke (sejenis bawang ) sering disajikan dengan kari Jepang .

Secara tradisional, orang Jepang lebih memilih tsukemono mereka menyiapkan diri mereka sendiri. Pengawetan adalah salah satu cara mendasar untuk mengawetkan makanan .Saat ini, tsukemono dapat dengan mudah dibeli di supermarket, tetapi meskipun ini banyak orang Jepang masih membuat mereka sendiri. Biasanya, semua yang diperlukan untuk membuat acar adalah wadah, garam, dan sesuatu untuk menerapkan tekanan di atas acar.

nukasuke tsukemono

Sebuah tsukemonoki ( 渍物器 つけものき ) , secara harfiah kapal hal acar , adalah Jepang pers acar. Tekanan yang dihasilkan oleh batu-batu berat yang disebut tsukemonoishi (渍物石 つけものいし) dengan berat satu sampai dua kilogram, terkadang lebih. Jenis acar pers masih digunakan, dan dapat dibuat dari berbagai bahan, seperti plastik, kaca kayu, atau keramik. Sebelum tsukemonoishi mulai dipakai, tekanan diterapkan oleh membuat tembok diantara pegangan dari wadah dan tutupnya.

Bobot baik batu atau logam , dengan pegangan di atas dan sering ditutupi dengan lapisan makanan netral plastik . Tipe lain modern acar pers biasanya terbuat dari plastik, dan tekanan yang diperlukan dihasilkan dengan memutar sekrup dan klem turun ke acar.